Satake Sword Smith Deba Japanisches Fischfiletiermesser – 16 cm

Das Satake Sword Smith Deba ist ein traditionelles japanisches Fischfiletiermesser, das speziell für die Verarbeitung von Fisch, das Filetieren und das Zerteilen von Knochen entwickelt wurde. Die 16 cm lange, dicke Klinge hat eine einseitige Schleifkante, die für Rechtshänder geeignet ist. Das robuste Design ermöglicht präzise und gleichzeitig kraftvolle Schnitte: Sie schneidet mühelos durch Fischknochen, während das Fleisch intakt bleibt. Die kürzere Klinge und das breite Design bieten eine ausgezeichnete Kontrolle, insbesondere bei Arbeiten in engen Schnittbereichen. In Japan wird es auch häufig zum Schneiden von Geflügel verwendet, jedoch nicht als Hackbeil – zum Schneiden von Knochen reicht es aus, leicht Druck auf den Klingenrücken auszuüben.

Die Klinge besteht aus hochwertigem AUS-8A Edelstahl mit einer Härte von 56–58 HRC, was langanhaltende Schärfe und Korrosionsbeständigkeit gewährleistet. Der rutschfeste Polypropylen-Griff bietet eine ergonomische Handhabung, die auch bei längeren Arbeiten komfortabel bleibt.

Der Begriff „deba“ (出刃) ist seit der Kamakura-Zeit ein fester Bestandteil der japanischen Kochkunst, und die Satake Sword Smith Serie setzt diese Tradition würdig fort, indem sie moderne Materialien mit hervorragender Funktionalität für Hobby- und Profiköche vereint.

Hauptmerkmale:

• Klingenlänge: 16 cm
• Gesamtlänge: 28,3 cm
• Klingenbreite: 4,9 cm
• Klingenstärke: 2,5 mm
• Material: AUS-8A Edelstahl
• Härte: 56–58 HRC
• Schleifwinkel: Einseitige Schleifung (für Rechtshänder)
• Griff: Robustes Polypropylen
• Gewicht: ca. 150 g
• Ideal für die Verarbeitung von Fisch und Geflügel
• Klassisches japanisches Design, zuverlässige Satake-Qualität