Satake Tomoko Yanagi / Sashimi japonský kuchynský nôž 20,5 cm

Japonská kvalita v kuchyni

Satake Tomoko Yanagiba je tradičný japonský kuchynský nôž s charakteristicky dlhou, úzkou a pevnú čepeľou, ideálny na krájanie čerstvých rybacích filiet na takmer priehľadné, papierovo tenké plátky. Tento 20,5 cm Yanagiba nôž, tiež nazývaný sashimi nôž, je nevyhnutný nielen na majstrovskú prípravu sashimi, ale je tiež ideálny na sushi, lahodné rybie carpaccio a iné jemné jedlá, kde je presné krájanie a čistý rez najdôležitejší. Jednostranné ostrenie zabezpečuje krásny, hladký rezací povrch.

Yanagiba (柳刃包丁), alebo jednoducho sashimi nôž, pochádza z Japonska. Jeho história siaha až do 14. storočia, keď Japonci začali konzumovať surové ryby. Umenie sashimi – tenko krájaných surových rýb – sa stalo populárnym v 17. storočí, čo viedlo k vývoju špeciálneho noža pre túto jemnú techniku. Názov Yanagiba pochádza z japonských slov „vŕbový list“ (yanagi) a „čepel“ (ba) a výstižne opisuje dlhú, úzku čepeľ pripomínajúcu vŕbový list. Jednostranné ostrenie zaručuje mimoriadne čisté a presné rezy a zachováva jemnú textúru rybieho mäsa.

Dnes sa Yanagiba nôž primárne používa na prípravu sashimi. Jeho presný rez umožňuje krájať rybie filety na tenké plátky bez poškodenia štruktúry mäsa. Satake Tomoko Yanagiba je tiež vhodný na ďalšie kuchynské úlohy, ako je elegantné krájanie niektorých zelenín a ovocia, kde dlhá, ostrá čepeľ predstavuje výhodu.

Hlavné vlastnosti:

• Satake Tomoko Yanagiba japonský nôž

• Dĺžka čepele 20,5 cm

• Špeciálne navrhnutý na sashimi (tenké rybie plátky)

• Ideálny na prípravu sushi a rybieho carpaccia

• Dlhá, úzka a pevná čepeľ pre presné rezy

• Jednostranné ostrenie pre čistý rezací povrch

Technické údaje:

• Dĺžka čepele: 20,5 cm

• Materiál čepele: U420J2

• Tvrdosť: 56 HRC

• Materiál rukoväte: prírodné drevo

• Celková dĺžka: 32 cm

• Brúsenie: jednostranné

• Kód produktu: 803-755

• Hmotnosť: 90 g/kus