- Razpoložljivost: 1
- Številka člena: 803755
Satake Tomoko Yanagi / Sashimi japonský kuchynský nôž 20,5 cm
Nôž sashimi (Yanagi) je tradičný japonský nôž používaný na krájanie čerstvých filé na takmer priehľadné plátky. Je výborný na prípravu sushi, rybieho carpaccia a iných jedál s veľmi chutnými ingredienciami. Dlhá, úzka a pevná čepeľ zaisťuje dokonalú presnosť a jednostranné brúsenie zaisťuje čistý rez. Najlepšie je používať nôž Yanagi rovnomerným pohybom v jednom smere: smerom k sebe.
Yanagi je tradičný japonský kuchynský nôž s dlhou, úzkou a tuhou čepeľou, špeciálne navrhnutý na krájanie čerstvých rybích filé na tenké plátky. Nôž Yanagi je ideálny nielen na majstrovskú prípravu sashimi, ale je výborný aj na prípravu sushi, rybieho carpaccia a iných lahodných jedál, kde je prvoradé krájanie a čisté krájanie.
Nôž Yanagiba (柳刃包丁), tiež známy ako nôž sashimi, má svoj pôvod v Japonsku. Vývoj noža sa datuje do 14. storočia, kedy Japonci začali jesť surové ryby. Sashimi, metóda jedenia surových rýb nakrájaných na tenké plátky, sa stala populárnou v 17. storočí a pre túto techniku bol vyvinutý špeciálny nôž. Názov noža Yanagiba pochádza z kombinácie slov „vŕbový list“ (yanagi) a „čepeľ“ (ba). Tento názov sa vzťahuje na dlhú tenkú čepeľ noža, ktorá pripomína vŕbový list. Čepeľ je jednostranne nabrúsená, čo zaisťuje čistý a presný rez.
Nôž Yanagiba sa na prípravu sashimi používa dodnes. Presné rezanie noža umožňuje tenké plátky rybieho filé bez toho, aby sa zničila štruktúra mäsa. Nôž Yanagiba možno použiť aj na iné kuchynské práce, ako je krájanie zeleniny a ovocia.
Ďalšie parametre
Materiál čepele - U420J2 (Nippon Koshuha) nehrdzavejúca oceľ
Materiál rukoväte - prírodné drevo
Tvrdosť - 56 HRC
Celková dĺžka - 32 cm
Dĺžka čepele - 20,5 cm
Šírka čepele - 3,2 cm
Hrúbka čepele - cca. 2 mm
Špičkový dizajn - jednostranný
Hmotnosť - asi 90 g
Satake Tomoko Yanagi / Sashimi japonský kuchynský nôž 20,5 cm
Nôž sashimi (Yanagi) je tradičný japonský nôž používaný na krájanie čerstvých filé na takmer priehľadné plátky. Je výborný na prípravu sushi, rybieho carpaccia a iných jedál s veľmi chutnými ingredienciami. Dlhá, úzka a pevná čepeľ zaisťuje dokonalú presnosť a jednostranné brúsenie zaisťuje čistý rez. Najlepšie je používať nôž Yanagi rovnomerným pohybom v jednom smere: smerom k sebe.
Yanagi je tradičný japonský kuchynský nôž s dlhou, úzkou a tuhou čepeľou, špeciálne navrhnutý na krájanie čerstvých rybích filé na tenké plátky. Nôž Yanagi je ideálny nielen na majstrovskú prípravu sashimi, ale je výborný aj na prípravu sushi, rybieho carpaccia a iných lahodných jedál, kde je prvoradé krájanie a čisté krájanie.
Nôž Yanagiba (柳刃包丁), tiež známy ako nôž sashimi, má svoj pôvod v Japonsku. Vývoj noža sa datuje do 14. storočia, kedy Japonci začali jesť surové ryby. Sashimi, metóda jedenia surových rýb nakrájaných na tenké plátky, sa stala populárnou v 17. storočí a pre túto techniku bol vyvinutý špeciálny nôž. Názov noža Yanagiba pochádza z kombinácie slov „vŕbový list“ (yanagi) a „čepeľ“ (ba). Tento názov sa vzťahuje na dlhú tenkú čepeľ noža, ktorá pripomína vŕbový list. Čepeľ je jednostranne nabrúsená, čo zaisťuje čistý a presný rez.
Nôž Yanagiba sa na prípravu sashimi používa dodnes. Presné rezanie noža umožňuje tenké plátky rybieho filé bez toho, aby sa zničila štruktúra mäsa. Nôž Yanagiba možno použiť aj na iné kuchynské práce, ako je krájanie zeleniny a ovocia.
Ďalšie parametre
Materiál čepele - U420J2 (Nippon Koshuha) nehrdzavejúca oceľ
Materiál rukoväte - prírodné drevo
Tvrdosť - 56 HRC
Celková dĺžka - 32 cm
Dĺžka čepele - 20,5 cm
Šírka čepele - 3,2 cm
Hrúbka čepele - cca. 2 mm
Špičkový dizajn - jednostranný
Hmotnosť - asi 90 g
