Satake Satoru Deba Japanisches Messer – 16 cm – Traditionelle Stärke und Präzision in der Küche

Das Satake Satoru Deba ist ein klassisches, robustes japanisches Küchenmesser, das speziell zum Verarbeiten und Filetieren von Fisch entwickelt wurde. Die 16 cm lange, dicke und einseitig geschliffene Klinge ermöglicht präzise Schnitte, ohne die Fleischstruktur zu beschädigen. In Japan wird es auch häufig zum Zerteilen von Geflügel verwendet.

Wichtig: Es handelt sich nicht um ein Hackbeil, daher sollten starke Schläge vermieden werden. Um Knochen zu durchtrennen, reicht ein leichter Druck auf den Klingenrücken für einen schnellen, sauberen Schnitt. Die scharfe Spitze und die kurze Klinge sorgen für optimale Kontrolle – besonders bei Arbeiten auf engem Raum.

Was bedeutet „Deba“?

„Deba“ (出刃) bedeutet „nach außen schneiden“ – ein Hinweis auf seine spezielle Anwendung. Die Geschichte der Deba-Messer reicht bis in die Kamakura-Zeit (1185–1333) zurück. Seit Jahrhunderten sind sie aus japanischen Fischmärkten und Küchen nicht mehr wegzudenken.

Die dicke, konisch geformte Klinge ermöglicht das schnelle und präzise Trennen von Fleisch und Knochen. Der einseitige Schliff sorgt dabei für besonders gute Kontrolle beim Schneiden – ein echtes Meisterwerk japanischer Schmiedekunst.

Mehr als nur ein Fischmesser

Obwohl das Satake Satoru Deba in erster Linie für Fisch gedacht ist, eignet es sich auch hervorragend zum Zerteilen von Geflügel, Schneiden von Gemüse oder Vorbereiten von Fleischstücken. Es vereint Robustheit mit Präzision – perfekt für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche.

Wichtige Merkmale

• Satake Satoru Deba japanisches Messer

• 16 cm Klingenlänge

• Ideal zum Filetieren und Verarbeiten von Fisch

• Auch zum Zerteilen von Geflügel geeignet

• Stabile, dicke Klinge mit einseitigem Schliff

• Hervorragende Kontrolle für präzises Arbeiten

• Traditionelle japanische Schmiedequalität

Technische Daten

• Klingenlänge: 16 cm

• Klingenbreite: 5,1 cm

• Klingendicke: 2,9 mm

• Klingenmaterial: AUS-8A rostfreier Stahl

• Härte: 58–59 HRC

• Griffmaterial: Kunststoff-Laminat

• Gesamtlänge: 29,8 cm

• Schliff: Einseitig (rechtshändig)

• Gewicht: ca. 215 g

• Artikelnummer: 803-694